Venkel is misschien niet iets wat standaard in je koelkast ligt. Toch is deze knol door de interessante functies een favoriet van mij geworden. Zo werkt venkel ontspannend en ondersteunt het onze spijsvertering. Daarnaast is de knol rijk aan vitamine C en kalium, wat weer gunstig is voor de bloeddruk. Stofjes in venkel die de spijsvertering kalmeren zijn vooral plantstoffen zoals quercetine en kaempferol.
- 4 personen
- 45 minuten
Benodigdheden
- 2 venkelknollen
- 2 bloedsinaasappels
- Zeste van ½ sinaasappelschil (zonder wit)
- 2 el olijfolie
- 2 el zongerijpte olijfjes zonder pit
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes bloedzuring
Bereiding
1. Snijd de venkelknollen in plakken van een halve centimeter. Kijk uit met snijden dat deze goed aan elkaar blijven zitten.
2. Breng een pan water met voldoende zout aan de kook. Kook hierin de venkelplakken beetgaar. Schep ze uit het water en laat afkoelen op een koude bakplaat.
3. Grilll de venkelplakken op een BBQ of in een grillpan.
4. Snijd de schil van de bloedsinaasappels en snijd ook deze in plakken van een halve centimeter.
5. Vang het sinaasappelvocht op en vermeng dit met gehakte knoflook, sinaasappelschil en olijfolie. Giet het vocht over het gerecht en garneer af met zuring.
