Quinoa wordt vaak gezien als graansoort, maar is eigenlijk een zaad. Een zeer voedzaam zaad, onder meer door de eiwitten, vezels, B-vitaminen en verschillende mineralen. Quinoa is glutenvrij en is daarom een goede optie voor mensen met een glutenintolerantie. De zaden bevatten veel quercetine en kaempferol, wat ontstekingen vermindert. Sommige onderzoeken laten zelfs antidepressieve effecten zien. Je spreekt quinoa uit als kien-wa.
- 4 personen
- 25 minuten
Benodigdheden
- 500ml kokosmelk
- 200 gr. quinoa
- 1 bakje bramen
- 1 grote hand blauwe bessen
- 2 tl kaneelpoeder
- Handje amandelen
- Handje cashewnoten
Bereiding
- Breng de kokosmelk samen met de quinoa in een pan aan de kook. Laat op matig vuur 15 minuten pruttelen tot de meeste melk is opgenomen. Roer de korrels tussentijds een paar keer om.
- Rooster de noten in 3-4 minuten goudbruin onder de ovengrill. Schep de noten af en toe om.
- Haal de pan van het vuur en laat de quinoa nog 5 minuten met het deksel op de pan staan. Voeg vervolgens de bosbessen en kaneel toe en roer het geheel een paar keer door. Voeg als laatste de noten toe en roer door.
- Garneer voor het serveren met de bramen.
- Verdeel de quinoa over vier kommen.
